ちよねのシソ漬けができました
|
|
|
|
| 庭の梅の木から採れた梅は芦屋田工房の梅干になります |
この梅干の汁（梅の塩づけで、できる梅酢、この梅酢で赤シソの葉を
揉みできた、シソ酢）にちよね（ちょろぎ）を漬けていきます。 |
|
| 漬けて1ヶ月のちよね（ちょろぎ）です。
|
|
|
|
|
桶にちよねを漬けています、
上にシソの葉を広げ軽く重石をして蓋をして保存します。
防腐剤を使用しませんので塩分を１５㌫としています。
|
|
|
畑から掘り起こし、
すぐに洗い（時間が経つとくねくねした所の汚れが取れません）
シソ酢に漬け込みます。
|
|
|
|
| 今年は雪が早く降ったため１月の収穫となりました。 |
|
|
|
|
| 梅とちよねをつけた桶 蓋をして１ヶ月以上置きます。 |
|
|
 |
|
|
|
|
芦屋田工房
〒８６１－３５４１ 熊本県上益城郡山都町芦屋田２０４
坂本博幸 陽子
０９６７－７２－２３７１ （FAX 共）
|
|
|
|
